Szokówki, komory chłodnicze, systemy płaszczowe – wszystkie działają na tej samej zasadzie od dekad: powoli odbierają ciepło z zewnątrz, podczas gdy bakterie namnażają się w środku. Efekt: godziny straty czasu, pieniędzy i ryzyko przy każdym wsadzie.

1. 1

   Pompa wyciąga powietrze ze szczelnej komory z produktem. Ciśnienie spada.

2. 2

   Woda wrze w coraz niższej temperaturze.
   Przy 10 mbar – w 5–7°C.

3. 3

   Para wodna odparowuje z całej objętości produktu jednocześnie, pobierając ciepło.

4. 4

   Temperatura spada równomiernie w całym przekroju. Brak gradientu rdzeń/powierzchnia.

• 

  Czas

  Krótszy cykl chłodzenia to więcej wsadów dziennie i wysyłka tego samego dnia.

• 

  Bezpieczeństwo

  Dłuższa trwałość bez konserwantów i pełna zgodność z normami sanitarnymi.

• 

  Proces

  Produkt wychodzi z komory gotowy do pakowania – bez czekania, bez ograniczeń.

„VacuFlow zaprojektowaliśmy z myślą o producentach, którzy nie mogą sobie pozwolić na kompromis między szybkością a jakością – piekarniach, zakładach spożywczych, cateringu przemysłowym. Wszędzie tam, gdzie czas studzenia blokuje proces produkcji.”